Roti Unyil

kali kedua latbar, kali ini dinamakan BCC (Brunei Cooking Club), pesertanya juga nambah banyak, aku, mba Yudith (tuan rumah yang sabar dan baik pula krn rumahnya diacak2 oleh anak2 peserta), mba Siska (cikgu yang baik hati dan tidak pelit sama ilmunya kecuali resep dagangannya hehe..), teh Lina, mba Aas dan mba Retna. Seru, rame, dan Alhamdulillah rotinya sukses dan enak, meskipun agak sedih karna dalam waktu dekat belom bisa praktek sendiri, ngeri rek…mbayangin mbanting-mbanting adonan dengan perut buncitku hehehe…..Resep rotinya ngambil dari Soft Breadnya NCC, tapi kali ini yang dimodif dulu oleh cikgu Siska.

  para peserta BCC#2

maknyuss….

 

Soft Bread NCC
resep : Fatmah Bahalwan modified by mamajalu
 
Bahan A :
500 gr tepung protein tinggi (kemaren pake 400gr Bread Flour+100gr Plain Flour)
100 gr Gula
15 gr susu tepung
11 gr Ragi istant (kemaren pake merk SAF Instant, 1 bks=11gr)
1/2 sdt Bread Improver
3-4 btr Kuning telor (kalau besar-besar cukup 3bh)
250 - 300 ml air es
Bahan B :
100 gr mentega/margarine
5 gr garam
Untuk Olesan :
Susu Evaporated secukupnya
(hasil kemaren, hasil yang dioles susu evaporated lebih bagus dari yang di oles kuning telur)
Cara membuat :
1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis dan kalau ditarik bisa tipis transparan gak putus.
Kalau pake mixer spiral l.k 15 menit, kalau diuleni manual pake tangan l.k 30 menit. Istirahatkan 20 menit. tutup serbet hangat atau plastik.
2. Kempiskan adonan, potong dan timbang 10 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit
3. Ambil satu bulatan adonan, tipiskan bagian pinggirannya, taruh isian ditengah-tengah, bulatkan/bentuk sesuai selera. Kepang, bulet-bulet, lonjong, gulung gulung, tarik-tarik... :D
4. Diamkan lagi 30-60 menit tergantung kehangatan udara, setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan susu evaporated.
5. Bakar 20 menit suhu 180*C hingga terlihat keemasan.
6. Angkat, poles butter
Bahan Isi :
SUSU :
70 gr butter unsalted
15 gr gula tepung
40 gr susu tepung
COKLAT :
50 gr butter unsalted
25 gr gula tepung
30 gr susu tepung
20 gr coklat tepung
KEJU :
50 gr keju parut
30 butter salted
bahan isi lain :
KEJU
SOSIS
SMOKED BEEF
KISMIS
MEISES
dll.......

Puff Pastry

ini acara ‘latbar’ alias latihan bareng pertama kali para ibu yang ikutan milis NCC, suka masak dan suka makan juga hehehe…, di rumah mba Yudith yang cozy banget dah :D, pesertanya cuman 3 orang: daku (plus azkia of course), mba Yudith dan mba Siska (as cikgu),o ya plus Jalu ding (putranya mba Siska yg setia nemenin Azkia maen, thanks ya aa’ Jalu..:D). Resepnya ngambil dari NCC, Alhamdulillah jadinya mmmm…yummy palagi pas anget-anget.

....in action :p

sebelum masuk oven

Sumber : Fatmah Bahalwan
bahan :
500 gr tepung berprotein tinggi
1 sdt garam
50 gr mentega tawar
300 ml air es
400 gr korsvet
1.5 sdm gula ( untuk korsvet manis )
Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kecuali Korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.
2. Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu dibagi menjadi tiga bagian tanpa di potong.
3. Dua sisi pertama olesi korsvet, lalu lipat sedemikian rupa, tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga enam atau tujuh kali.
4. Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar dilemari pendingin sampai l.k 15 menit
5. Siap untuk dibentuk

croissant asin (atas), manis (bawah)