Tumis brokoli daging

Azkia nyebutnya “Sayur Pohon” hehe…katanya brokoli itu mirip sama pohon, ini salah satu tumisan favorit Azkia selain tumis baby kailan. Kalo masak ini bisa-bisa dihabiskan sendiri sama Azkia :)

Bahan:

• 1 buah brokoli, potong per kuntum, cuci bersih
• 100 gr daging sapi/ayam, cincang kasar
• 1/2 siung bawang bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, geprek dan cincang
• 1 sdm saus tiram
• gula, garam, dan merica bubuk secukupnya
• sedikit air
• 1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:

• panaskan margarin, tumis bawang putih dan bombay sampai harum
• masukkan daging cincang, tumis sampai daging matang
• beri sedikit air, masukkan saus tiram, gula, garam, dan merica bubuk, cicipi.
• terakhir, masukkan brokoli, aduk sebentar/sampai brokoli matang, angkat dan sajikan.

Ayam kecap

Jadi inget ponakan-ponakan di surabaya yang doyan banget sama ayam kecap, mungkin menu ini emang banyak disukai sama anak-anak ya, Azkia juga doyan banget, sampai nambah-nambah terus kalo makan hehe :), sst….fotonya menyusul ya….lagi males motret-motret nih :p

Bahan:

• 6 potong ayam, cuci bersih, goreng setengah matang
• minyak untuk menggoreng ayam
• margarin untuk menumis
• 5 sdm kecap manis
• 250 ml air
• bawang merah goreng untuk taburan

 

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 butir merica
• garam
• gula

 

Cara membuat:

• tumis bumbu halus hingga harum
• masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang, aduk hingga tercampur dengan bumbu
• masukka air  dan kecap manis, aduk, tutup dan biarkan hingga airnya agak habis
• sajikan dengan taburan bawang goreng

Menjeng / Lentho Tempe

Menjeng ?…halah opo iku hahaha…, ini original receipe dari ibu tercinta di surabaya, juga salah satu makanan favorit keluarga di surabaya, biasanya makannya ditemenin sama sayur asem sama sambel terasi..sluurrp…, tapi dimakan begitu aja enak juga kok. Nggak tau asal muasalnya kenapa kami kok nyebutnya “menjeng” hehehe…mungkin bisa disebut lentho tempe kali ya, biar namanya lebih ‘membumi’ ;)

Bahan:

• 400 gr tempe, kukus kurleb 10 menit
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 1/2 sdt ketumbar
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• hancurkan tempe yang sudah dikukus diatas cobek, jangan terlalu halus
• campurkan bumbu halus dengan tempe yang telah dihancurkan, uleni hingga bumbu tercampur rata
• ambil 1 sdm adonan lalu bentuk lonjong
• goreng diatas api kecil, masak hingga kecoklatan/kering

sebelum digoreng

Opor Ayam

Masih ada setok ayam di kulkas, bosen bikin ayam goreng, ndak tau juga kok akhirnya muncul ide bikin opor ayam. Makannya pake lontong trus ditemenin sama sambel cabe rawit rebus wuihh…ternyata enak sodara-sodara kekekek…..:p

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
• 250 ml santan kental
• 1000 ml santan encer
• 2 cm lengkuas
• 1 batang sereh
• 4 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• bawang merah untuk bawang goreng
• minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica butiran, sangrai
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe, bakar
• garam
• gula pasir

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus sampai harus, masukkan daun salam, lengkuas, sereh, dan daun jeruk.
• Masukkan ayam, aduk rata.
• Tuangkan santan encer, masak ayam sampai empuk.
• Setelah ayam empuk, masukkan santan kental, diaduk-aduk agar santan tidak pecah, biarkan mendidih. Angkat
• Sajikan dengan taburan bawang goreng
  

Botok tahu, tempe, dan teri

Kalo inget botok buatan ibu tercinta di surabaya, weh…bikin ngiler, apalagi makannya ditemenin sama sayur bening bayam. Daripada ntar adeknya Azkia di perut suka ngeces (na’uzubillah..sambil getok meja hihihi…), ya udah sedari pagi diniatkan bikin botok, kebetulan juga masih ada sisa kelapa parut yang dikasi sama tetangga kemaren.

Bahan:

• 300 gram kelapa parut
• Tahu, potong dadu
• Tempe, potong dadu
• ikan teri
• segenggam daun kemangi
• 5 buah cabe hijau, iris serong
• daun pisang untuk bungkus
• tusuk gigi/lidi

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari kencur
• 2cm lengkuas
• 4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
• sedikit kunyit
• gula
• garam

Cara membuat:

• Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus sampai rata, lalu masukkan tahu, tempe, ikan teri, dan daun kemangi, aduk hingga tercampur rata.
• ambil 2 sdm dan bungkus dengan daun pisang, sematkan tusuk gigi/lidi.
• kukus selama kurleb 30 menit.

**untuk 15 bungkus

Bubur Sumsum

Tadi pagi kok pengen bubur, pilih yang gampang akhirnya bikin bubur sumsum buat sarapan, simpel banget dan cepet.

Bahan Bubur:

• 100 gram tepung beras
• 800 ml santan
• 1sdt garam
• 1 lbr daun pandan, sobek-sobek terus simpul

Bahan Kuah:

• 250 gram gula merah, sisir
• 200 ml air
• 1 lbr daun pandan, sobek-sobek terus simpul

Cara membuat:

• untuk bubur, campur terlebih dahulu semua bahan menjadi satu sampai rata/tidak menggumpal. Masak diatas api sedang, sambil diaduk-aduk terus sampai mengental, angkat.
• untuk kuah, campurkan semua bahan, masak sampai mendidih dan gula larut.
• sajikan bubur dengan siraman kuah diatasnya.