Roti Unyil

kali kedua latbar, kali ini dinamakan BCC (Brunei Cooking Club), pesertanya juga nambah banyak, aku, mba Yudith (tuan rumah yang sabar dan baik pula krn rumahnya diacak2 oleh anak2 peserta), mba Siska (cikgu yang baik hati dan tidak pelit sama ilmunya kecuali resep dagangannya hehe..), teh Lina, mba Aas dan mba Retna. Seru, rame, dan Alhamdulillah rotinya sukses dan enak, meskipun agak sedih karna dalam waktu dekat belom bisa praktek sendiri, ngeri rek…mbayangin mbanting-mbanting adonan dengan perut buncitku hehehe…..Resep rotinya ngambil dari Soft Breadnya NCC, tapi kali ini yang dimodif dulu oleh cikgu Siska.

  para peserta BCC#2

maknyuss….

 

Soft Bread NCC
resep : Fatmah Bahalwan modified by mamajalu
 
Bahan A :
500 gr tepung protein tinggi (kemaren pake 400gr Bread Flour+100gr Plain Flour)
100 gr Gula
15 gr susu tepung
11 gr Ragi istant (kemaren pake merk SAF Instant, 1 bks=11gr)
1/2 sdt Bread Improver
3-4 btr Kuning telor (kalau besar-besar cukup 3bh)
250 - 300 ml air es
Bahan B :
100 gr mentega/margarine
5 gr garam
Untuk Olesan :
Susu Evaporated secukupnya
(hasil kemaren, hasil yang dioles susu evaporated lebih bagus dari yang di oles kuning telur)
Cara membuat :
1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis dan kalau ditarik bisa tipis transparan gak putus.
Kalau pake mixer spiral l.k 15 menit, kalau diuleni manual pake tangan l.k 30 menit. Istirahatkan 20 menit. tutup serbet hangat atau plastik.
2. Kempiskan adonan, potong dan timbang 10 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit
3. Ambil satu bulatan adonan, tipiskan bagian pinggirannya, taruh isian ditengah-tengah, bulatkan/bentuk sesuai selera. Kepang, bulet-bulet, lonjong, gulung gulung, tarik-tarik... :D
4. Diamkan lagi 30-60 menit tergantung kehangatan udara, setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan susu evaporated.
5. Bakar 20 menit suhu 180*C hingga terlihat keemasan.
6. Angkat, poles butter
Bahan Isi :
SUSU :
70 gr butter unsalted
15 gr gula tepung
40 gr susu tepung
COKLAT :
50 gr butter unsalted
25 gr gula tepung
30 gr susu tepung
20 gr coklat tepung
KEJU :
50 gr keju parut
30 butter salted
bahan isi lain :
KEJU
SOSIS
SMOKED BEEF
KISMIS
MEISES
dll.......

Puff Pastry

ini acara ‘latbar’ alias latihan bareng pertama kali para ibu yang ikutan milis NCC, suka masak dan suka makan juga hehehe…, di rumah mba Yudith yang cozy banget dah :D, pesertanya cuman 3 orang: daku (plus azkia of course), mba Yudith dan mba Siska (as cikgu),o ya plus Jalu ding (putranya mba Siska yg setia nemenin Azkia maen, thanks ya aa’ Jalu..:D). Resepnya ngambil dari NCC, Alhamdulillah jadinya mmmm…yummy palagi pas anget-anget.

....in action :p

sebelum masuk oven

Sumber : Fatmah Bahalwan
bahan :
500 gr tepung berprotein tinggi
1 sdt garam
50 gr mentega tawar
300 ml air es
400 gr korsvet
1.5 sdm gula ( untuk korsvet manis )
Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kecuali Korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.
2. Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu dibagi menjadi tiga bagian tanpa di potong.
3. Dua sisi pertama olesi korsvet, lalu lipat sedemikian rupa, tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga enam atau tujuh kali.
4. Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar dilemari pendingin sampai l.k 15 menit
5. Siap untuk dibentuk

croissant asin (atas), manis (bawah)

Cracker Isi Ragout

Ada cracker asin di rumah yang nggak habis-habis, biar ‘laku’ akhirnya aku jadikan gorengan, cracker isi ragout, dimakannya pake saos sambel, lumayanlah buat cemilan bumil yang semakin doyan nyemil hihihi :p

Bahan:

• Cracker/kabin asin 20 keping
• 2 butir telur, kocok lepas, untuk lapisan
• minyak untuk menggoreng

 

Isi/Ragout:

• 100 gr daging sapi, cincang halus, goreng tanpa minyak terlebih dulu hingga airnya hilang/kering
• 1 buah wortel, iris kotak kecil
• 1 buah bawang bombay
• seledri, cincang halus
• 1 sdm penuh tepung terigu
• 200 ml susu cair
• merica, pala dan garam secukupnya
• margarin untuk menumis

 

Cara membuat

1. untuk isi: panaskan margarin, tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu dan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan daging dan wortel, masak hingga matang. terakhir masukkan merica, pala, garam dan seledri, koreksi rasa, angkat dan dinginkan.
2. ambil 1 keping cracker, olesi dengan 1 sdm ragout, tutup dengan 1 keping cracker lagi, rapikan isian, lakukan hingga cracker habis
3. celupkan cracker isi ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas
4. sajikan dengan saos sambal

Muffin Coklat Oatmeal

Sudah lama pengen bikin muffin, kebetulan di dapur ada oatmeal yang entah dari kapan, karna exp. date nya bulan depan, ya udah akhirnya googling resep muffin yang pake bahan oatmeal dan yang bikinnya ga pake mixer hehe..maklum blom punya ;). Alhamdulillah aku nemu di resepnya mba sisil yang pake metode classic alias ga pake mixer, ya sutralah tadi pagi bikin dan ternyata bikinnya cepet banget, Alhamdulillah……muffinnya sukses merekah dan rasanya wenak :)

fresh from the oven

Bahan kering (dicampur rata dalam wadah, dan buat lubang ditengahnya kayak orang ngaduk semen ;)):

• 1 cup tepung terigu serbaguna
• 1/2 cup gula pasir
• 2 sdt baking powder
• 3 sdm coklat bubuk
• 3/4 cup oatmeal

Bahan cair (dicampur rata)

• 1 butir telur, kocok lepas hingga rata
• 3/4 cup susu cair plain
• 1/3 cup minyak goreng (aku pake sunflower oil)

1/2 cup choco chips

Cara membuat:

• Tuangkan bahan cair ke bahan kering sambil diaduk perlahan dan asal rata. (jangan terlalu lama ngaduknya/sampai licin karena akan membuat muffin keras)
• Tambahkan choco chips, lalu tuangkan adonan ke cup sampai penuh
• Oven dalam suhu 200 drjt C selama 20 menit, sebelumnya panaskan oven dulu ya selama kurang lebih 15 mnt dengan suhu 200 drjt C.

note: jadi 12 mini muffin

Tumis brokoli daging

Azkia nyebutnya “Sayur Pohon” hehe…katanya brokoli itu mirip sama pohon, ini salah satu tumisan favorit Azkia selain tumis baby kailan. Kalo masak ini bisa-bisa dihabiskan sendiri sama Azkia :)

Bahan:

• 1 buah brokoli, potong per kuntum, cuci bersih
• 100 gr daging sapi/ayam, cincang kasar
• 1/2 siung bawang bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, geprek dan cincang
• 1 sdm saus tiram
• gula, garam, dan merica bubuk secukupnya
• sedikit air
• 1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:

• panaskan margarin, tumis bawang putih dan bombay sampai harum
• masukkan daging cincang, tumis sampai daging matang
• beri sedikit air, masukkan saus tiram, gula, garam, dan merica bubuk, cicipi.
• terakhir, masukkan brokoli, aduk sebentar/sampai brokoli matang, angkat dan sajikan.